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    高安坑上家乡锅巴

    信息发布者:lwq680727
    2017-02-15 13:43:00   转载

    风味独特、制作方法简单。将锅巴瓣成块状,猪血块切厚片,鸡脯肉切片上浆,味菜切斜刀片,冬笋切片,干椒切小斜刀片,香葱切段,姜切指甲片。之后将炒锅上火放入味菜,冬笋煸炒片刻,放入好汤,下猪血,烧沸撇去泡沫,加入精盐,放入鸡片、味精,烧开后勾稀芡出锅装盘。撒上葱段,淋上麻油待用,炒锅上火放入油,油温至七成热时倒入锅巴,炸至脆硬,捞出装盘。上席时,将菜肴倒在锅巴上即可。


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